2021.08.26 09:59 

조선간장

 
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조선간장, 왜간장이라고 들어보았는데요

그래서 조선간장은 우리나라 간장, 왜간장은 일본간장인가 싶었는데

엄마가 자주 말씀하시고 주방에서 요리하실 때 쓰시는 조선간장이 집에서 담근 전통 재래식 간장인가 싶었는데요

조선간장이 뭔지는 잘 모르겠지만 이름에서 전통적인 우리 고유의 간장 같다는 생각이 많이 드네요

집에서 담근 간장은 마트에서 파는 간장 보다 많이 짠맛이 나는 거 같은데

국물 요리할 때는 재래식 전통 간장이 참 많이 쓰이는 거 같아요

요즘은 집에서 간장을 담그는 집이 별로 없고 간장을 담그는데 시간이 오래 걸리고 노력이 많이 필요하고

좋은 콩을 구입하는데도 비용이 많이 들기 때문에

집에서 만든 이런 재래식 간장이 참 귀하고 값비싸게 느껴지더라구요

마트에 가도 좋은 간장들이 많지만 그래도 직접 만든 재래식간장과는 비교하기 어려울 거 같네요

외갓집에서 직접 담그신 간장을 자주 주시는데요

볼 때 마다 외갓집의 전통, 외할머니의 사랑과 고마움, 시골 외갓집의 모습들이 많이 떠오르네요


  • profile
    파이온 2021.08.26 10:29

    어렸을 때 몽고진간장이란게 있었는데 엄청 짰었던 기억이 있네요.

  • profile
    zuro 2021.08.26 22:21

    조선간장은 전통간장이고, 왜간장은 일본식 양조간장 입니다. 따라서 일반 양조간장은 왜간장이라고 보면 돼요. 일제시대 때부터 우리나라에서도 만들기 시작했으니...수입 일본간장하고는  또 다르고...


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